Gâteau renversé aux pêches et huile de pistache

Publié le par Docteur Chocolatine

Ce gâteau commence à faire le tour de la blogosphère. D'abord vu chez Philou, puis chez Mamina (où j'ai eu la joie en plus de le goûter chez notre grande fée) puis chez Miss Diane et j'en oublie certainement car il n'arrête pas de faire des émules.
J'ai utilisé pour la réalisation un petit moule à génoise Guy Demarle de 18 cm. Je pense même qu'il me faudrait investir dans le 11 cm parfois. Le premier essai  a eu un souci au niveau de la cuisson. Le deuxième était parfait. Seul conseil à vous donner : attendez qu'il refroidisse pour le démouler et déguster le lendemain. Les fruits auront développé leurs arômes dans tout le gâteau.
Aux abricots, à l'huile d'orange ou sans lactose ni gluten, je vous laisse découvrir toutes les versions et surtout imaginer la vôtre.
Pour ce dimanche, un bon gâteau pour le goûter, c'est parfait non?
 
gateau renversé pêches
 
Pour un moule de 18 cm
800g - 1 kg de pêches jaunes 
3 oeufs
100g de sucre roux + pour le moule
100g de farine
50g de poudre d'amandes
5g de levure chimique
2 pincées de fleur de sel
85g d'huile de pistache
50g de pistaches (20g pour le moule et 30g pour l'appareil)
 
Dénoyautez et épluchez les pêches. Découpez-les en huitième.
Saupoudrez le fond de votre moule de sucre roux et des pistaches. Déposez les pêches en rosace par dessus.
Au robot ou à la main, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, le sel et le reste des pistaches.
Une fois homogénéisé, en filet, versez l'huile de pistache.
Versez l'appareil sur votre moule.
Enfournez à 180°C durant 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et déguster le lendemain, il est bien meilleur !

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lydie 25/08/2014 13:43


Délicieux ! Bises

Docteur Chocolatine 25/08/2014 21:47



Merci Lydie ! J'attends ta version. :-) Bisous



Babeth De Lille 25/08/2014 10:04


Cette recette m'avait déjà tentée chez Mamina, il va falloir que je me dépèche de la faire...la saison des pêches me semble toujours trop courte!....

Docteur Chocolatine 25/08/2014 21:49



Babeth, c'est un signe...faut que tu la fasses. Bisous !



quatrefilles 24/08/2014 19:06


 C'est la pleine saison des pêches. Il a l'air bien parfumé et léger. C'est vrai que de le faire la veille, le
gâteau s'imbibbe du jus des pêches et prend tout leur arôme. Où rouver de l'huilede pistache?  Merci, bisous                

Docteur Chocolatine 24/08/2014 19:27


Pour l'huile de pistache, j'avoue être un peu tombée dessus par harsard. Sinon, remplace la par de l'huile d'olive. Des bisous


Ninou 24/08/2014 18:20


Rhoo ton gâteau doit être vraiment un régal :)

Docteur Chocolatine 25/08/2014 21:55



Très fruité et aussi bon au petit déjeuner qu'après le repas (mais chut, faut pas le dire !)



gridelle 24/08/2014 15:35


l'huile de pistacche!!! tu me fais découvrir quelque chose là! je suis intriguée! qu'il doit être bon ce gateau... MmmMM!!!!

Docteur Chocolatine 25/08/2014 21:56



Oui, vraiment, toi qui as des pêches et des abricots, profites en ! Des bisous



Mel 24/08/2014 13:05


Oh j'adore les gâteaux aux pêches renversé j'avais une recette d'ailleurs alors je recopie celle ci et en attendant de faire la vraie recette je vais mettre du sirop d'agave ... on en a désormais
comment fait-on l'équivalence ? Et l'huile de pistache c'est que en magasin bio ou pas ? Merciii très bon dimanche régalez vous ;)

Docteur Chocolatine 24/08/2014 13:56



A mon avis, va voir la recette de Philou, prends la proportion de miel qu'il a utilisé et remplace par le sirop d'agave. Sucre et sirop n'ont pas la même consistance donc il faut faire attention
afin que le gâteau ne soit pas trop liquide. Toutefois, si au bout d'une demi-heure, la lame du couteau n'est pas sèche, continue un peu la cuisson 5 à 10 minutes de plus.