Pomelos sous une mousse de crème de marrons
Mamina, c'est ma petite fée à moi. Elle est toujours là pour me donner des bonnes idées.
Vous savez chez nous, on aime bien la crème de marrons. Pas trop non plus parce que c'est une bombe de sucre à l'état pur mais un peu quand même,juste un peu...
Et là, j'ai attendu quatre mois (mais comment ai je fait?) pour réaliser la recette de crème de chataîgnes de Mamina sur laquelle j'avais flashé. Quatre mois sans connaître ce bonheur !
C'est extrêmement léger. Comme un Marron Sui's mais en plus léger encore. Très aérien !
Le soir même je l'ai servi au dessus d'une couche de pomelos mais j'ai essayé aussi la version pure avec du cacao par dessus pour le côté un peu amer. Les deux sont délicieuses. A vous de choisir !
Facile
Préparation 5 minutes
Attente 2 heures
Pour 4 verrines
4 pomelos
200g de crème de marron
12 cl de lait entier
10 cl de crème liquide entière
Dans une jatte, mélangez au fouet le lait, la crème de marron et la crème liquide entière jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Filtrez plusieurs fois (3-4 fois) puis versez dans le siphon et gazez une fois.
Réservez au frigo deux heures.
Découpez le pomelos en suprêmes. Egouttez et déposez les au fond de la verrine.
Secouez votre siphon et versez la mousse par dessus. Dégustez sans attendre !