Verrine rhubarbe meringue...zéro lipides !
Voilà...les fêtes sont passées, le cholestérol de certains est au plafond et on se demande comment faire pour ne pas continuer sur cette (mauvaise) lancée.
En mangeant des fruits bien sûr. Et si vous recevez, en privilégiant le "sans gras" - poissons, légumes, desserts fruités.
Voici un petit dessert dont l'idée m'est venue avec les tartes au citron meringué. L'acidité de la rhubarbe est bien contrebalancée par la meringue.
Très simple à faire !
Pour 3 verrines
400g de rhubarbe congelée (faut pas exagérer, on est en hiver !)
30g de blancs d'oeuf
15g d'eau
60g de sucre
Dans une casserole avec un peu d'eau, laissez compoter votre rhubarbe en couvrant durant 20 minutes.
N'ajoutez pas de sucre, la meringue s'en chargera.
Portez à 115°C votre mélange eau+ sucre. Dès la température atteinte, versez en filet doucement sur vos blancs d'oeufs que vous montez en neige simultanément.
Continuez à battre. Votre meringue à l'italienne est prête quand la température avoisine les 40°C
Dans une verrine, déposez votre rhubarbe puis à l'aide d'une poche à douillle, décorez de votre meringue.
Dorez la légèrement à l'aide d'un chalumeau (de cuisine, je précise !)...
Servez ! Alors...c'est pas bon et léger ça?