Lammele ou lamala en version salée au chèvre et pesto ou l'agneau de Pâques alsacien détourné
Je vous parlais hier d'un agneau pour les végétariens. Bien sûr, vous aurez deviné que ce n'est qu'une recette "en forme d'agneau".
Vous savez que la tradition pascale, dans l'Est de la France, est de déguster un gâteau sucré cuit dans un beau moule en forme d'agneau. Souvent, la recette de ce lammelle ressemble au biscuit de savoie. C'est très léger en bouche.
J'ai détourné un peu la recette puisque c'est un simple cake pour l'apéritif que j'ai servi pour Pâques de cette manière. Rigolo et garant de succès!
Pour un petit moule
100g de farine
2 cc de levure chimique
1 oeuf
60g de pesto
75g de chèvre cendré
50g de lait demi-écrémé
sel
Creusez un puit dans la farine. Délayez la levure dans le lait tiède.
Ajoutez l'oeuf, mélangez puis versez le lait en filet juqu'à homogénéisation puis terminez par le pesto et le chèvre écrasé en morceaux.
Beurrez votre moule à lammelle, versez la préparation et enfournez durant 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.
Bilan : la forme de cet apéritif a beaucoup plu. Les puristes me voudront peut-être de détourner la recette du lammelle mais c'était bien sympa