Salade de courgettes râpées, huile de pistache et mélisse
Etant en mode fraîcheur et flemme en ce moment, moins le repas demande de préparation, plus je suis partante.
Quelques courgettes dormaient sagement dans mon frigo en attendant que je leur trouve une fin honorable. Il fut un temps où la salade de courgettes crues avait ces adeptes. J’en vois moins sur les blogs en ce moment.
Voici donc une version avec l’huile de pistache de Sur les Quais et de la mélisse (verveine/citronnelle) bien fraîche.
Seul détail important : je me suis trompée de râpe et aurait du prendre celle avec des trous un peu plus large.
Pour 2 personnes:
Préparation: 10 minutes
Attente: 30 minutes
Pour la vinaigrette
3 cuillères à soupe d'huile de pistache
une dizaine de feuilles de mélisse fraîche
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
sel, poivre
Une grosse courgette
Râpez une sur deux la courgette dans le sens de la longueur. Puis râpez la. Arrosez du jus de citron et salez puis laissez dégorger.
Mixez l'huile, la mélisse et le vinaigre de riz. Arrosez avant de servir.
Vous pouvez également rajouter de la fêta ou du chèvre sec dans cette salade pour plus de gourmandise
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La courgette, il fallait y penser - Une sélection de recettes par Chef Simon.
http://chefsimon.lemonde.fr/selections/la-courgette-il-fallait-y-penser