Crumble au chocolat doux et noisettes
Ma petite puce fête aujourd'hui ses 9 ans. Ce soir, nous avons prévu le Royal Chocolat pour lui faire plaisir et, comme je suis une maman qui craque pour les envies de ma grande, il y aura une charlotte au caramel beurre salé et pommes sur notre table dimanche midi.
Si vous voulez venir, je vous préviens: il y a huit heures d'avion
J'avais imaginé ce crumble il y a quelques semaines pour son papa. C'est la première fois que je teste une version crémeuse du crumble et je l'ai adaptée un peu car on voit toujours la même recette sur internet qui n'est pas tout à fait exacte.
Attention, il faut avoir un bon appétit car vous n'aurez plus faim après ce crumble, je vous préviens! Il est très bon mais assez riche.
Pour 6 à 8 personnes
La crème au chocolat
300g de chocolat Jivara à 40%
15 cl de lait
5 oeuf (2 entiers et 3 jaunes)
33 cl de crème liquide entière
Le crumble
120 g de farine
60 g de poudre de noisettes
100 g de beurre demi-sel
100 g de cassonade
50g de noisettes concassées
Dans un récipient mélangez délicatement le sucre, le beurre et la farine avec les doigts.
Dans une petite casserole faites cuire le lait et la crème fleurette jusqu'à ébullition
Retirez du feu et ajoutez le chocolat préalablement râpé. Laissez refroidir quelques minutes
Battez deux oeufs et séparez les blancs des jaunes des 3 autres oeufs.
Ajoutez dans le mélange lait-crème-chocolat l'oeuf battu et les trois jaunes et mélangez délicatement jusqu'à ce que ce mélange épaississe.
Versez dans un plat allant au four, faites cuire à 120°C pendant 40 minutes. Puis, ajoutez le crumble et continuez la cuisson 25 minutes. Laissez au frigo.Le lendemain, passez sous grill 2 minutes
Dégustez votre crumble chocolat chaud ou tiède.
