Parmentier de haddock et panais
Le vendredi, c'est poisson
En réalité, il n'y a pas que les vendredis pour manger du poisson, mais, à la maison, on a des des traditions. Cela permet de conserver aussi de bonnes habitudes puisqu'on recommande de manger du poisson 2 à 3 fois par semaine en variant également leurs types (poissons gras type saumon, thon, maquereau ou blancs comme le colin, le lieu, le cabillaud pour les plus connus).
Comme tous les enfants, les miennes ne sont pas particulièrement fans du poisson. S'il fallait choisir, ce serait vite du jambon ou du poulet. L'astuce, c'est bien sûr de faire un grand plat collectif, d'ajouter de la pomme de terre (et du panais bien frais), de gratiner tout ça et le poisson passe comme une lettre à la poste!
Pour 8 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
600g de pommes de terre
600g de panais épluché
400g de haddock
800g de colin
1 gousse d'ail
1 branche de thym
QSP de chapelure
Epluchez le panais et les pommes de terre. Coupez les en morceaux et faites les cuire à la vapeur.
Faites frémir le lait et l'eau avec la gousse et le thym. Plongez le haddock et le colin et laissez pocher au moins 25 minutes. Egouttez puis émiettez et déposez au fond du plat.
Réduisez les pommes de terre et le panais en purée. Déposez au dessus du poisson.. Ajoutez de la chapelure.
Enfournez à 180°C durant 20 minutes puis mangez chaud