Tarte au melon et pignons
Un melon trop mûr dans le frigo et j'ai craqué pour cette tarte jamais essayée auparavant, tirée du blog de Sacha. Il semble que ce soit une recette plutôt provençale. J'avoue ne pas avoir trop senti le goût du melon mais c'est plutôt original et mes demoiselles ont tout à fait apprécié.
Je pense continuer à explorer un peu le melon ce mois-ci, probablement dans des versions salées ou légères pour profiter de l'été.
pour 8 personnes
un peu long entre les différentes étapes
1 melon de Cavaillon - 700g de chair
la moitié du poids de la chair en sucre
100g de pignons
4 oeufs
250g de crème fraîche
La garniture (à faire la veille pour le melon)
Coupez le melon en quartiers. Enlevez l’écorce et les pépins.
Récupérer la chair pour la couper en petits dés avant de la peser.
Ajoutez la moitié de son poids en sucre .
Déposez un peu de beurre et faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que le melon prenne une jolie coloration.Laisser refroidir toute une nuit au frigo.
Coupez le melon en quartiers. Enlevez l’écorce et les pépins.
Récupérer la chair pour la couper en petits dés avant de la peser.
Ajoutez la moitié de son poids en sucre .
Déposez un peu de beurre et faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que le melon prenne une jolie coloration.Laisser refroidir toute une nuit au frigo.
Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs avec la crème.
Ajoutez le melon confit et bien mélanger avec les pignons
Versez la préparation sur le fond de pâte.
Enfournez pour 35 minutes. A mi-cuisson, baissez à 160°C.
Le flan doit être légèrement tremblotant au milieu mais pas plus.
Sinon prolongez la cuisson de 5 min en 5 minutes. Puis laissez refroidir au frigo au moins 12 h
