Soufflé de poulet rôti
Un reste de poulet rôti un dimanche m'a laissé un peu dubitative jusqu'à ce que me vienne l'idée de l'associer à l'un des plats préférés de mes chocolatines : le soufflé au fromage.
Ce n'est d'ailleurs pas un plat que je fais souvent car il n'attend pas (et ça, les chocolatines ont un peu du mal avec le concept) et pourtant, chaque fois que je le réalise, il est mangé plus que profusion.
J'ai fait la photo à la sortie du four et je peux vous avouer qu'il a vite dégonflé (quel dommage)...En tout cas, succès immédiat et petites plaintes bien habituelles "ouh, c'est chaud!" :-)
Pour 6 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
250g de restes de poulet rôti
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
75 cl de lait
50g de beurre
50g de farine
1 cc de sel
1 cuillère à soupe de pesto (facultatif)
75g d'emmental râpé
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez les restes de poulet. Séparez les blancs des jaunes.
Réalisez un roux en faisant fondre dans une casserole le beurre avec la farine. Ajoutez le lait en filet jusqu'à obtenir une préparation homogène. Touillez sur feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Rajoutez le pesto et l'emmental et laissez refroidir.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige assez ferme.
Une fois la béchamel tiède, ajoutez le poulet mixé et les jaunes. Mélangez bien jusqu'à homogénéisation.
Mélangez les blancs en trois fois puis versez la préparation dans des moules à souffé beurrés.
Enfournez durant 25 minutes environ et servez aussitôt