Canard laqué de Payette
Et voilà, c'est reparti pour la ronde des blogs.
Et c'est dans mon blog que Zen flower devra faire un choix. Je suis curieuse de savoir quelle recette elle choisira.
Cette fois-ci, c'est chez Payette que j'ai pioché ma recette. Dur, dur de choisir ! Payette a exploré tellement de domaines, tellement de recettes si gourmandes que je ne savais plus où donner de la tête.
Tellement d'ailleurs qu'au moment de faire la recette, je me suis rendu compte que je me suis trompée et que j'avais des magrets et non des aiguillettes de canard.
Cela ne m'a pas découragé. J'ai "adapté" façon magret la recette et c'était succulent. Une marinade que je recommencerai avec plaisir...
La sauce hoi-sin (que l'on trouve dans les magasins chinois) datait de ma mission en Guyane. Il fallait vraiment que je l'utlise. Cela vous étonnera peut-être mais pour moi, elle a un goût d'enfance ou de petite madeleine car le canard laqué, c'était la spécialité paternelle
J'en parle à l'imparfait parce que cela fait 20 ans qu'on le tanne pour qu'il en refasse mais il n'a toujours pas franchi le pas. Cela restera donc dans les légendes familiales.
Pour 2 personnes
Un beau magret de canard
Marinade
2 cuillères à soupe de sauce hoi-sin
60 ml de sauce soja (ou yakitori)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de xérès
1 cuillère à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de gingembre rapé (congelé)
Découpez votre magret de canard en deux beaux morceaux ou détaillez vos aiguillettes en morceaux.
Laissez les dans la marinade une heure au frais.
Enfilez vos morceaux d'aiguillettes sur des pics et faites les revenir à la poêle en arrosant de sauce régulièrement jusqu'à caramélisation
Si vous choisissez le magret, faites le cuire à feu moyen environ 8 minutes.
J'ai choisi de l'accompagner d'un mélange riz et oignons mais vous pouvez également choisir des pâtes chinoises.
Merci Payette pour cette succulente recette et bravo pour ton blog fabuleux où je me suis promenée pendant des heures...
