Glace marbrée à la pâte à tartiner aux noisettes
C'est chez Carine de Chic, chic, chocolat, à l'occasion d'un Yummy Day Givré, que j'ai craqué pour sa glace à la Nocciolata. Ma pâte à tartiner favorite (car bien plus saine que le sacro-saint Nutella de la junk food) n'était pas dans les rayons de mon supermarché ce jour là. Je me suis rabattue sur une autre, bio, sans huile de palme non plus... 
Gardant les mêmes proportions que la recette initiale (avec un peu plus de lait), j'ai rajouté un soupçon de gourmandise pure : juste avant de verser votre glace dans le bac au congélateur, rajoutez une voire deux grosses cuillerées à soupe de la pâte à tartiner.
Durée de vie de la glace à la maison : 4 jours...et c'est uniquement parce que je n'ai pas sorti le pot aussitôt.
Même si, chez vous, il fait froid, ce qui n'était pas le cas ce mercredi où les chocolatines ont dévoré la glace, je suis sûre que cela vous fera le plus grand bien.
Pour 750 ml de glace :
1/2 L de lait
4 jaunes d'oeufs
50g de sucre
250g de pâte à tartiner bio (ou mieux la Nocciolata mais je n'en avais pas trouvé) + 50 à 75g pour les marbrures
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux.
Portez à ébullition le lait. Versez les sur les jaunes tout en fouettant puis remettez sur feu moyen et mélangez sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe votre cuiller.
Attention : si vous mettez sur feu trop fort ou vous oubliez de remuer, votre crème anglaise tranchera. Je m'explique : la température de coagulation des oeufs est de 84°-85°C. Si vous allez au dessus de cette température, ils cuisent et vous aurez "une sorte d'omelette" dans votre lait.
Si cela vous arrive, pas de panique vous pouvez toujours chinoisez votre crème (la passer à travers un tamis). Elle ne sera pas ausi onctueuse mais vous aurez une crème anglaise tout à fait honorable.
Mixez la crème encore chaude avec la pâte à tartiner. Laissez refroidir avant de laissez reposer quelques heures au frigo.
Turbinez à la sorbetière. Quand la glace est prise, mélangez doucement avec la spatule deux grosses cuillerées de pâte à tartiner. Remettez au congélateur deux-trois heures.
Vous avez maintenant une glace prête à conquérir les gourmands!
