C'est l'histoire d'une glace aux petits pois

Publié le 29 septembre 2012 par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Et la réponse de la semaine dernière était ... une glace aux petits pois !

Une saveur inédite goûtée au mariage de ma belle-soeur que j'ai eu aussitôt envie de refaire. Vous me direz "Quoi? Tu as donc une sorbetière?"...oui, celle de ma maman. Elle a 35 ans, elle ronronne bien fort mais elle marche très bien. De l'électroménager qui dure, qui dure...de l'inusable, du lourd, du massif, du roc ... non, là, je m'égare...

Accompagnée d'un saumon gravlax ou bien d'un tartare de cabillaud / patates douces (dont j'ai moins aimé le mélange car moins de caractère), c'est délicieux. Mais j'avoue être tentée, un jour, de le proposer dans une coupe de glaces sucrées. J'ai un caractère un peu farceur parfois.

Enfin, sinon, pour l'histoire, connaissez vous celle de la princesse au petit pois? Maman de trois chocolatines, j'y pense très très souvent. Elles qui se font des concours de bobos, je me dis que les filles sont toutes des "princesses au petit pois".

Sur ce, je retourne dans ma cuisine...parce qu'il y 35 personnes à la maison ce soir pour pendre la crémaillère. Youpi !

Et avec tout ça, comment voulez vous que j'eusse le temps de trier les photos d'Istanbul pour vous en faire quelques jolis billets culturels et culinaires? Promis, je vais m'y mettre.

Bon samedi à tous !

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Donc la recette de la glace aux petits pois ( et pas "au petit pois" parce que sinon, c'est des microbilles que vous allez faire)

Pour 3 bacs de 500 ml environ :

700g de petits pois

3 jaunes d'oeufs

100g de sucre

200 ml de lait entier

200 ml de crème liquide

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez vos petits pois durant huit minutes puis égouttez les et plongez les dans l'eau glacée pour garder la belle couleur verte. Mixez et passez au tamis.

Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Faîtes bouillir le lait et la crème puis versez le mélange oeufs-sucre.

Faîtes cuire alors à feu durant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Réservez au frais.

Une fois la crème bien froide, y ajouter la purée de petit pois et confiez la à votre sorbetière (la mienne me laisse attendre deux heures) jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une glace un peu liquide...puis versez dans les bacs à sorbet.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster avec du saumon fumé, des tartares de poisson ou même un velouté de légumes. Enfin, moi, je vous dis ça mais vous faîtes comme vous voulez....