Tartare d'asperges et crevettes, "fausse" sauce cocktail
Après le lime curd d'hier qui nous a bien réconforté les papilles, il faut bien penser un peu à des entrées un peu plus légères pour équlibrer. La saison des asperges est en plein boum. Autant leur fraîcheur me plaît, autant je suis freinée par la corvée d'épluchage. Cela explique que les recettes où je les utilise sont souvent pour 2-4 personnes pas plus. La patience n'est pas mon fort, vous l'aurez compris.
Cette douce entrée est assez légère et assez originale. Elle plaira sans nul doute aux fans des asperges car elles sont ici crues et donc très croquantes.
Je vous souhaite un doux lundi sous des températures bien clémentes.
Pour 2 personnes :
250g d'asperges blanches
120g de crevettes décortiquées
La sauce
70g de fromage blanc
1/2 botte de coriandre
le jus d'un demi-citron
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1/2 cc de sel
1/2 cc de sucre
1 cuillère à soupe de vodka
1 pincée de massala
Epluchez vos asperges. Détaillez les en cubes. Coupez vos crevettes en morceaux à peu près identiques à ces cubes.
Préparez votre sauce avec tous les ingrédients. Secouez bien. Et mélangez aux asperges et crevettes.
Servez aussitôt !
