Velouté froid de betteraves, framboises et céleri croquant
Aujourd'hui, je vais vous faire dans le léger léger et un peu printanier. La période des soupes chaudes est passée à la maison (enfin, j'espère) et tous les jours, je dois me creuser un peu la tête pour varier les salades et autres légumes. 
Avec ce velouté de betterave, c'est tout gagné ! Peu de préparations, une jolie couleur et un goût qui plaît aux chocolatines. Et à leur maman bien sûr !
Je ne sais pas si vous avez commencé à succomber aux premiers légumes du printemps. Ici, ils arrivent seulement petit à petit. En attendant, je vous l'avoue : je suis passée aux légumes surgelés. Car j'en ai un peu ras le bol des choux ou des carottes. Je sais, je pourrais faire un coleslaw. Oui, mais bon, faut pas pousser le bouchon un peu trop loin.
Je vous souhaite plein de soleil et un beau week-end bien reposant ! A lundi !
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minutes
500g de betteraves cuites
200g de framboises surgelées (brisures)
10 cl de vinaigre de cidre
5 cl d'huile d'olive
500 ml d'eau fraîche
Dans le bol de votre mixeur ou blendeur, versez les betteraves, les framboises, le vinaigre et l'huile d'olive
Mixez et versez tout en même temps un filet d'eau en continu. Salez et poivrez
Réservez au frais.
Avant de servir, détaillez en brunoise une branche de céleri et déposez la sur le velouté