Chocolat chaud à l'ancienne, chantilly à la crème de marrons

Publié le 21 novembre 2018 par Docteur Chocolatine

Parce que c'est Noël avant l'heure, le jeu concours pour gagner un bon de réduction de 30 euros sur les foies gras Rougié s'arrête demain à 8h (CLIC). Le tirage au sort se fera dans quelques jours par une main innocente.

En attendant, voici une boisson bien gourmande. Ma grand-mère faisait un chocolat chaud particulièrement onctueux. Je me suis inspirée un peu de la recette de Philippe Conticini mais je l'ai simplifié en pensant au chocolat chaud de mon enfance. La recette était assez facile: une plaquette de chocolat et du lait.

Pendant les vacances, il y a eu une journée particulièrement pluvieuse et glaciale, idéale pour un chocolat chaud. J'avais donc prévu de réaliser une photo avec la fenêtre en arrière-plan, les gouttes de pluie sur la vitre et caetera...Le lendemain (jour du chocolat chaud), grand soleil et une dizaine de degrés de plus! Bref.. j'ai donc réalisé cette recette sur la table du salon tout simplement.

Nec plus ultra du chocolat chaud en automne/hiver: la chantilly maison. Parfumée à la crème de marrons Clément Faugier, vous aurez un succès bien mérité!

Ensuite, vous pourrez jouer à qui aura la moustache de crème :-)

Chocolat chaud à l'ancienne, chantilly à la crème de marrons

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

160g de chocolat noir à 61%

60g de chocolat au lait à 40%

500 mL de lait demi-écrémé

50g de praliné maison (ou pas) - la touche de Philippe que je n'ai pas pu enlever

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le praliné;

Pendant ce temps préparez dans une jatte les deux chocolats hâchés au couteau. Ajoutez le pralin et la fleur de sel.

Versez en deux-trois fois le lait bouillant en fouettant énergiquement. Si le praliné n'est pas complètement fondu, mixez par à coup.

La chantilly à la crème de marrons (le petit plus qui fait la différence)

20 cL de crème liquide entière

20g de crème de marrons Clément Faugier (environ une cuillère à soupe)

Dans votre batteur bien froid, montez la crème avec la crème de marrons jusqu'à obtenir une belle chantilly.

Dressez à la poche à douille sur votre chocolat chaud.

Saupoudrez d'un peu de cannelle et servez sans attendre (la chantilly fond!)