Confiture de poires aux marrons glacés
Quand on a des gourmands à la maison et qu'il reste des marrons glacés des fêtes (mais en reste-t-il?), il faut savoir jongler avec les envies des uns et des autres. Je n'ai pas craqué pour une galette des rois à la crème de marrons mais c'est dans une douce confiture inspirée de Christine Ferber que j'ai presque "fini" la boîte de brisures de marrons glacés de Clément Faugier.
Et bien entendu, je vous prépare tout doucement le terrain vers la Chandeleur avec cette suggestion d'accompagnement. Des crêpes bien sûr pour mieux se réchauffer! Vu la neige qui est tombée ces derniers jours, ce sera avec plaisir que j'en referais ce week-end.
Je dois d'ailleurs remercier la gentille lectrice pour m'a suggéré l'idée. On s'est régalés!
Pour 3 pots
1 kg de poires épluchées (de préférence williams)
600 g de sucre cristallisé
300 g de brisures de marrons glacés Clément Faugier
le jus d'un petit citron jaune
Pelez les poires, équeutez-les, coupez-les en deux, videz-les et détaillez-les en petits dés. Dans une grande casserole mélangez les poires, le sucre, le jus de citron
Portez à frémissement puis réservez et couvrez les fruits d'une feuille de papier sulfurisé. Gardez au frais pendant une nuit.
Le lendemain, portez de nouveau le mélange à ébullition. Écumez.
Ajoutez les marrons glacés coupés en petits morceaux. Laissez frémir et maintenez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes environ en remuant délicatement.
Redonnez un bouillon. Vérifiez la nappe puis mettez aussitôt votre confiture en pots.