Caramel au café
Une dernière petite douceur entre les fêtes pour vous régaler...celle-ci ira tout aussi bien sur les brioches de Noël que dans les crêpes que je vois déjà bientôt. Eh oui, l'année passe vite.
Ce caramel a servi pour des tartelettes qui m'ont un peu déçues mais ce n'est pas le cas de celui-ci qui clairement a eu du succès même auprès des chocolatines (la dernière a 9 ans).
A déguster sans modération ou presque...
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Pour un gros pot
150 g de sucre,
100 g de crème liquide,
10 g de café en poudre
100g de beurre demi-sel.
Faîtes chauffer la crème liquide et le café pour obtenir une crème au café puis réalisez un caramel à sec avec le sucre.
Coupez le feu et ajoutez le beurre et la crème chaude au café tout en remuant.
Remettez à chauffer quelques minutes pour que le caramel au café épaississe (si quelques cristaux se forment, pas de panique, ils vont fondre en poursuivant la cuisson).
Quand le caramel est cuit, versez le dans un bocal et laissez refroidir à température ambiante avant de le réserver au réfrigérateur