Asperges sauvages, oeuf parfait, poivre du sichuan et fleurs de ciboulette - 100% sophistication
On m'a dit un jour que je n'étais pas compliquée mais sophistiquée. J'ai pris ça pour un réel compliment et c'est un peu grâce à cette remarque que ce plat a vu le jour.
Les asperges sauvages sont difficiles à trouver (merci Grand Frais) mais les autres ingrédients sont dans mes placards et dans mon jardin. C'est une entrée pleine de fraîcheur qui participe ainsi au Défi du mois de Recettes.de
Un hommage à toutes les mamans pour dimanche prochain qui parfois font très simple mais toujours très bon.
Pour 6 personnes
1 botte d'asperges sauvages
6 oeufs
QS poivre du sichuan de David
QS fleur de sel
QS de fleurs de ciboulette de mon jardin
Dans une eau à 65°C (merci le Cooking Chef) déposez les 6 oeufs durant 45 minutes.
Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole. Plongez les asperges 5 minutes puis égouttez les. Laissez refroidir. Assaisonnez d'un peu d'huile d'olive.
Dressez votre assiette en déposant les asperges en couronne tout autour. Cassez délicatement le haut de chaque oeuf et versez l'oeuf directement au dessus de chaque assiette.
Assaisonnez de poivre du sichuan concassé et de fleur de sel.
Décorez de fleurs de ciboulette (oui, oui, elles se mangent!) et dégustez