Saint jacques en carpaccio, crème au roquefort Papillon, asperges vertes et noisettes

Pour le concours organisé par Roquefort Papillon et 750g, je n'ai pas résisté à foncer essayer plusieurs recettes. Voici la première, toute en fraîcheur et assez originale.

Chez nous, ce sont les dernières saint  jacques de la saison alors j'en profite. Bien sûr, vous me direz que vous auriez peur de les marier avec le roquefort. En réalité, la crème de roquefort est assez douce pour mettre en valeur le goût des saint jacques sans l'écraser. Toutefois, il faut bien veiller à ce que la crème soit tiède, ni chaude, ni froide pour que vous profitiez pleinement des saveurs.

L'huile de noisette apporte également de la douceur tandis que les pointes d'asperges et les noisettes torréfiés du craquant.

En tout cas, je vois très très bien cette recette pour le déjeuner de Pâques.

Vous aussi, n'hésitez pas à participer à ce concours ici. Vous pouvez voir ma recette  sur le site de 750g.

Et demain? Demain, ce sera CHO-CO-LAT ...:-)