Croustillants de saumon au sarrasin, sauce épicée à la coriandre

C'est Marjolaine qui m'avait donné l'idée de cette recette il y a fort longtemps. Je l'ai légèrement adapté pour l'assiette et donné plus de vert avec la coriandre fraîche.

Le saumon et moi, malheureusement, cela fait deux. Pourtant, je l'aime mais j'ai du mal à en trouver de bonne qualité. Celui de Cherbourg, malgré sa réputation, est fort gras. Souvent, je lui préfère un bon pavé de truite.

Que l'on soit en pleine croissance comme les enfants ou même adultes, il faut des "oméga-trois" pour réfléchir et préserver notre santé. En parlant de notre progéniture, il faudrait surtout qu'ils mangent diversifié et qu'ils apprennent à aimer autre chose que le poulet, les boulettes de viande et les merguez...Gloups !

Les chocolatines sont habituées à la variété mais il est certain que les menus de l'école ne sont pas toujours de qualité optimale. Alors, les mercredis et les week-ends, j'en profite pour leur faire goûter d'autres saveurs.

Régalez vous !