Salade tiède d'haricots coco et brocolis croquants entre terre et mer

Il arrive parfois que je veuille changer des "traditionnelles" salades de taboulé ou de riz. Vous me connaissez, les expérimentations ne me font pas peur.

Alors, pour une fois, ce fut les haricots blancs qui me firent de l'oeil pour une salade-plat en somme toute originale.

Alors que le mélange terre-mer, il fut un temps, m'inquiétait, cette fois ci, j'ai voulu explorer. Et nous avons tous aimé cette association.

Par contre, si un ou une de vous saurait comment réussir les haricots cocos à coup sûr, je veux bien noter vos astuces. Je n'étais pas tout à fait satisfaite de moi. Pourtant, j'avais suivi les conseils de cuisson...

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Pour 4 personnes

120g de haricots coco

300g de crevettes décortiquées cuites

70g de dés de bacon fumé

500 ml de fumet de langoustines maison

2 têtes de brocolis frais

La vinaigrette

2 cuillères à soupe d'huile d'argan

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc

Laissez tremper toute une nuit les haricots secs.

Dans une casserole, versez les haricots coco dans le fumet de langoustines. Portez à frémissement et laissez cuire une heure.

Pendant ce temps, récupérez les fleurettes des têtes de brocolis. Réservez

A sec, faites revenir les lardons de bacon. Ajoutez les crevettes.

Plongez les fleurettes de brocolis dans l'eau bouillante salée durant trois minutes.

Mélangez haricots coco, crevettes, bacon, brocolis....arrosez de sauce et servez tiède. Bon appétit !