Madeleines au miel de Chataignier Rigoni

Après avoir lutté pendant 24 heures contre un méchant virus pseudo grippal, j'émerge enfin de mon lit pour les jolies douceurs de Rigoni di Asiago. Le miel de châtaignier, fort liquide, se prête bien à la cuisine. Il a un goût assez prononcé (un peu comme le miel des forêts) et une très belle couleur ambrée.

Dans ces madeleines, le fondant de ce joli gâteau le met bien en valeur et ce n'était pas toutes les petites bouches gourmandes pour le goûter du mercredi qui m'aurait dit le contraire.

"J'adoore le miel, Maman"...Comment résister ?

Si vous respectez bien le temps d'attente au frigo, le fameux choc thermique (et non la levure comme je l'ai longtemps cru) fera gonfler vos madeleines et vous obtiendrez une belle bosse.

Facile

Cuisson : 12 minutes

Pour 18 madeleines

145 g de beurre doux

150 g de farine

150 g de sucre

3 oeufs

30 g de miel de Chataîgnier Rigoni di Asiago

Blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Cuire le beurre jusqu'à obtenir une belle couleur noisette. Enlevez lui les impuretés au fur et à mesure qu'il fond.

Le laisser tiédir

Versez la farine en pluie dans les oeufs et remuez délicatement.

Ajoutez le miel puis le beurre noisette.

Réservez votre pâte une heure au frigo puis répartissez la dans les moules à madeleines ( beurrées si "à l'ancienne", flexibles pour ma part)

Re-réservez encore une heure au frigo.

Préchauffez votre four à 240°C et faîtes cuire douze minutes.

Les madeleines sont encore plus fondantes et savoureuses le lendemain.