Epaule d'agneau aux mirabelles, à basse température pour le dimanche
Le dimanche, je n'ai pas du tout du tout envie de m'embêter sur la cuisson de mes plats. Hier était donc bien un dimanche ordinaire...d'autant que la pluie ne m'aidait pas dans l'énergie créatrice en cuisine. 
Ne pas me presser pour faire le repas est un dilemne ; la basse température a pacifié mon esprit programmateur et l'angoisse du stress pré-prandial.
D'autant que,grâce à ce mode de cuisson, vous obtenez une viande très très tendre...à condition bien sûr de toujours la dorer avant de l'enfourner.
L'agneau va bientôt arriver chez mon boucher en direct des prés salés du Mont Saint Michel. Une viande de qualité que j'avais découvert l'an dernier ici accompagné de potimarron. Depuis, nous en sommes friands même si nous en consommons rarement.
Comme c'est encore la saison des mirabelles, j'en ai également profité pour l'accomoder dans cette viande savoureuse.
Au fait, petit sondage, est ce que vous aussi, vous vous sentez obligé(e)s quand votre boucher vous demande : "c'est pour combien?" de diminuer mentalement le nombre de personnes d'un tiers voire la moitié?
Non, mais c'est dingue ! La dernière entrecôte que je lui ai commandé pour deux personnes pesait un kilo !
Pour 6 personnes
Préparation 15 minutes
Temps de cuisson : de 4 heures à...7 heures
Une belle épaule d'agneau désossée par votre boucher
250g de mirabelles
miel liquide
poivre
sel
Ficelez votre épaule pour obtenir la forme d'un rôti.
Au milieu, fourrez de mirabelles fraîches dénoyautées.
Enduisez avec une main généreuse votre rôti de sel, de poivre et de miel.
Faîtes le revenir à feu vif sur une poêle afin d'obtenir une belle couleur dorée sur toutes les faces.
Enfournez à 90°C durant des heures...quatre heures pour moi. Donc en gros, oubliez avec plaisir que votre viande cuit sans vous.
Avant de servir, récupérez le jus de cuisson et faîtes le réduire avec un demi-verre de vin rouge jusqu'à obtenir une consistance un peu sirupeuse.
Servez accompagné d'un peu de céréales natures (un mélange de boulghour et d'épeautre ici) et arrosé du jus de cuisson.
Tendre et savoureux !