Tarte salée à la courge sucrine du Berry et cacao, airelles et chèvre frais
C'est lorsque j'ai vu ce joli concours chez Nanou de On dine chez Nanou et lSandra de Ok c bon que je n'ai pas résisté à imaginer une jolie tarte. Vous allez me dire "Encore?"...Oui, c'est la saison. A la maison, nous avons tous envie de jolies plats réconfortants, agréables à regarder et délicieux à manger.
L'association du cacao et de la courge sucrine du Berry est étonnante et harmonieuse. La courge sucrine est douce et son goûte est relevé grâce à l'amertume du cacao. L'airelle donne de l'acidité à cette tarte tout en conservant une note sucrée et la pistache, tant par sa couleur verte qui s'associe très bien avec l'airelle, rajoute le croquant.
Quant au chèvre, je l'ai utilisé pour sa note salée bien sûr et son crémeux.
A la maison, on ne note pas mes réalisations. Toutefois, cette fois-ci, je dirai que cette tarte a atteint l'échelle 7 du Richter de gourmandise de mes chocolatines.
Nanou, Sandra, j'espère que cette tarte vous plaira. Bon lundi à tous !
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Temps d'attente : 2 heures pour la pâte
Cuisson : 30 minutes
Pour une pâte brisée au cacao (vous en utiliserez la moitié ou un peu plus)
200g de farine
50g de cacao
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
50 ml d'eau
La garniture:
500g de courge sucrine du berry
20g d'airelles séchées
une dizaine de pistaches non salées
100g de chèvre frais
Dans votre batteur, mélangez la farine, le cacao et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Rajoutez ensuite le jaune et l'eau froide en filet. La boule doit se détacher des parois.
Aplatissez et filmez la boule de pâte. Réservez la au moins deux heures au frigo.
Pëndant ce temps épluchez et détaillez en fines lamelles la courge sucrine. Dans un panier vapeur, cuisez la pendant 10 minutes puis laissez la refroidir.
Abaissez votre pâte, foncez la dans un moule à tarte beurré et réservez la 10 minutes au congélateur.
Préchauffez votre four à 180°C
Une fois la pâte saisie au froid, répartissez en quinconce les lamelles de courge.
Enfournez à 180°C durant 30 minutes.
Lorsque la tarte est tiède, décorez de cranberries et de pistaches.
Détendez le chèvre frais à la fourchette. Déposez le dans une poche à douille cannelée de petit diamètre et décorez votre tarte. Servez aussitôt. Bon appétit !
