Pâte brisée aux petits suisses, légère et croustillante

Comme souvent, j'allège un peu la base de mes pâtes. Nous dégustons régulièrement des tartes à la maison et, au vu de la quantité de beurre normale dans une pâte brisée (moitié du poids de farine dans la recette classique), cela peut vite chiffrer en calories.

Cette tarte a la qualité d'être très croustillante. Je l'ai régulièrement faite avec un premier essai dans cette tarte aux carottes et elle ne se ramollit pas surtout si vous la faîtes précuire au four et badigeonner d'un peu de blanc d'oeuf avant la sortie. Mais cela, je vous en parle juste après.

Voici aussi une version différente avec la pâte brisée à la Vache qui Rit. Elle sera un plus fondante. C'est aussi un grand classique à la maison.

Plus la famille s'est agrandie, plus les plats également. Alors vous comprenez bien que les tartes, rares avant sur le blog, ont commencé tout doucement à apparaître. L'avantage, c'est  que ce plat "passe-partout" en toute saison a beaucoup de succès en général. Tout simplement parce que les enfants (c'est ma toute petite expérience qui l'a noté) préfèrent les plats qui se partagent.

• La précuisson:

• Le vinaigre est facultatif mais j'ai trouvé que cela me donnait des meilleurs pâtes et évite, je crois que les jaunes coagulent.
• Le type de farine: Vous pouvez également remplacer 30% (pas plus) de la farine normale par une autre farine (sarrasin, complète, seigle, châtaigne, maïs etc).
• Les arômes: Vous pouvez également aromatiser la pâte en y incorporant des graines ou des herbes ou bien même des épices (curry par exemple).
• La conservation: Rien ne vous empêche de la réaliser en grande quantité puis de diviser la pâte en plusieurs parts (en général, 1 tarte = 300g de pâte), de les filmer et de les entreposer au congélateur. C'est pratique et ça vous permet d'improviser une tarte le soir en mettant à décongeler la pâte le matin en partant au travail.