Salade d'aubergines, menthe et fêta
Pour fêter l'arrivée de l'été, je vous donne une recette que j'apprécie et qui est bien légère contrairement aux habitudes pour cuisiner les aubergines.
Je pense que je vais devoir mettre le blog en pause bientôt pour raisons de cartons qui vont déborder dans notre maison et une installation dans le Sud. Nul doute que je vous préparerai quelques récaps pour que vous n'oubliez pas de cuisiner mais je suis sûre que vous profitez du beau temps et du déconfinement pour sortir un peu et vous avez bien raison.
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Pour 6 personnes
3 belles aubergines
150g de fêta
1 dizaine de feuilles de menthe
Epluchez et coupez les aubergines en cubes.
Faîtes les cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Laissez refroidir puis ajoutez l'huile d'olive et le sel.
Mélangez à la fêta et la menthe. Servez frais.