Côte de boeuf au four
Ce week-end, j'ai craqué pour une côte de boeuf mais bien entendu, on a oublié l'option "barbecue".
Un des seuls essais dans mon four il y a quelques années ne s'était pas soldé par les meilleurs résultats du monde mais vous me connaissez, je suis assez tenace.
Du coup, j'ai fouiné un peu sur internet et j'ai trouvé l'idée de fixer la côte à la verticale intéressante puisqu'elle assure une cuisson bien plus homogène.
Au final, bien sûr, le goût de barbecue n'était pas là mais la viande était savoureuse simplement assaisonnée de sel et de poivre.
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Pour un morceau de 800g (4 personnes)
QSP huile d'olive, sel, poivre
Sortez la viande 1h avant du frigo et laissez la à température ambiante.
Préchauffez le four à 280°C chaleur tournante
Salez et huilez avant sur chaque face. Bien massez pour que l'assaisonnement pénètre à l'intérieur.
Dans un poêle chauffée et légèrement huilée, posez sur feu vif la côté 1'30 sur chaque face sans la toucher de façon à ce qu'elle soit saisie.
Posez ensuite votre côte dans un plat en position verticale. Je me suis aidée de piques en bois pour cela.
Enfournez pour 8 minutes pour une viande saignante, 10 minutes à point. Assaisonnez de poivre à la sortie du four.