Cake Pure Vanille #2, simplifié
Un grand classique depuis 2013 chez moi et surtout depuis que j'ai gagné un week-end en amoureux grâce à ce cake irrésistible et à Neff. Décollage prévu avant l'été mais nous n'avons pas encore choisi la destination. 
Ce cake, maintenant, je l'ai fait très régulièrement. On me le réclame...au point que je vais finir par frôler l'indigestion de vanille. Si si, je vous jure ! Ca va m'arriver.
Dans cette deuxième version, j'ai remplacé la ganache chocolat blanc par du mascarpone vanillée. Une bonne idée qui simplifie un peu les choses mais tout aussi goûteuse. Et j'ai augmenté les proportions pour un cake plus généreux sur la photo. Génial et trop bon !
Pour 8 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes environ
200g de beurre
2 gousses de vanille
80g de cassonade
80g de sucre glace
80g de poudre d'amande
125g de mascarpone
4 oeufs
145 g de farine T55
1 sachet de levure chimique ou 3 cc rases de levure sèche
Pour le sirop :
100g d'eau
50g de sucre
les gousses de vanille utilisées pour le cake
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Malaxez le beurre avec les graines de la gousse de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne presque gris. Rajoutez la poudre d'amandes et les sucres. Et fouettez jusqu'à obtenir un mélange assez clair.
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Mélangez les graines de la 2ème gousse de vanille dans le mascarpone
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Tout en fouettant, versez un à un les oeufs puis incorporez le mascarpone vanillé et enfin le mélange farine-levure en deux fois.
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Répartissez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné de 24 cm de long.
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Enfournez à 170°C durant 45 à 60 minutes environ tout en surveillant la cuisson
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Pour obtenir un belle bosse, au bout de 10 minutes de cuisson, fendez à l'aide d'un morceau de beurre le haut du cake tout du long. Du beurre et non une spatule car celui-ci va éviter que les bords ne se referments
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Si vous trouvez que le cake brunit un peu trop, couvrez de papier alu.
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Continuez la cuisson jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
Pendant la cuisson, préparez le sirop :
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Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition puis laissez infuser
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Dès que le cake est cuit, à l'aide d'une petite aiguille, percez le haut de petits trous. Imbibez le cake à l'aide d'un pinceau sur toute la surface avec une bonne partie du sirop.
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Laissez sécher quelques heures puis couvrez de papier aluminium pour une meilleure conservation.