Foie gras poêlé et fenouil confit au miel et à la vanille pour la fête des Mamans
Il paraît que dans deux semaines, c'est la fête des Mères. 
"Mais, chut, chut, chut, il ne faut pas le dire!
-Ah bon, pourquoi?
- Parce que c'est un secret, Maman. Il ne faut pas dire que je t'ai fait un bracelet tout doré avec des nouilles".
Je blague (quoique...). Le coup "il ne faut pas dire que je vais te faire un truc bizarre en carton-papier pour la fête des Mères", elle me l'a déjà fait. Cette année, elle a su tenir sa langue.
Le papa aime bien quand même qu'on "marque" le coup ce jour là. C'est le seul jour dans l'année où je mets les pieds sous la table à la maison (enfin, je crois). Alors, j'en profite.
Et je suis sûre que l'adoré papa de mes chocolatines va nous faire de jolies choses. Bon, je le soupçonne quand même d'aller chez le pâtissier pour le dessert mais nous verrons bien.
Bref, pour en revenir à mon foie gras, les addicts du sucré-salé vont trouver là leur bonheur. Le fenouil et la vanille se marient à merveille pour mettre en valeur le foie gras.
Et je crois bien que les mamans apprécieraient.
Enfin, je vous rassure. Le plus important pour moi, c'est quand même les bisous de mes douces chocolatines.
Pour 2 personnes
Facile
Préparation 10 minutes
Cuisson 25 + 10 minutes
Le fenouil à la vanille:
2 bulbes de fenouil
1 gousse de vanille fendue et grattée
50g de miel
15g de beurre
Le foie gras
2 escalopes de foie gras frais
Sel à la truffe (facultatif)
Pour la décoration
Pâte feuilletée
Mélanges de graines
- Le fenouil
Détaillez votre fenouil en petits cubes. Réservez.
Faîtes fondre le beurre dans une casserole de moyenne envergure. Et faîtes revenir à feu moyen votre fenouil durant 5 minutes tout en rajoutant le miel et la gousse de vanille. Puis couvrez durant 25 minutes sur feu doux.
- Le foie gras
Farinez vos escalopes. Faites les revenir dans une poêle sans matière grasse à feu vif durant 15 secondes sur chaque face puis baissez le feu et laissez cuire 1 minute de chaque côté.
- La décoration
Pendant ce temps, découpez des coeurs dans une pâte feuilletée. passez un pinceau d'huile d'olive dessus puis parsemez de graines.
Enfournez à 170°C durant 10 minutes.
Déposez vos escalopes de foie gras sur le lit de fenouil confit. Décorez des pousses de fenouil et des coeurs en pâte feuilletée.
Servez à la plus jolie des mamans !