Galettes de petit pois ou comment recycler des restes

En cuisinant une Panna cotta de petit pois, vous récupérez au tamis des morceaux de peaux qui me semblaient mangeables.  

Foi de moi, j'ai voulu les garder pour en faire quelque chose et ce fut une galette bien végétarienne qui l'emporta accompagné d'une petite sauce à la menthe. Parce que je n'aime pas jeter ce qui "pourrait" se manger.

J'avoue qu'il faut tenter. Si vous en avez envie parce que je suppose que ce ne serait pas du goût de tout le monde...

Ne vous inquiétez pas : je reviens jeudi avec une recette d'éclairs à tomber par terre. Très détaillée donc comme ça, vous n'aurez plus peur de faire des éclairs. Oui oui, promis ! 

Pour 2 ou 3 galettes

les "peaux" de 500 g de petits pois mixés et passés au tamis

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de farine

1 oeuf

sel

Pour la sauce:

2 yaourts

feuilles de menthe 

Mixer les yaourts et la menthe. Salez et réservez au frais. 

Mélangez tous vos ingrédients pour les galettes.  

Versez-les dans une poêle sur feu moyen

Retournez au bout de 3 à 5 minutes de cuisson et dégustez chaud...