Macarons au citron et la réponse du capitaine

C'est le jour des macarons aujourd'hui. Oui oui, le 20 mars, on fête le macaron.

J'avoue avoir eu  pendant longtemps un grand faible pour cette mignardise sans avoir osé penser pouvoir en confectionner un jour.

Les miens ne sont pas aussi réguliers, pas aussi onctueux que ceux qu'on trouve chez les patissiers. Je n'ai pas encore tenté la technique de la meringue à l'italienne (qui exige un thermosonde) et pas non plus changé de four (car le mien n'a pas une ventilation homogène et les macarons de l'étage du bas sont plus croustillants que ceux du haut).

Bref, je ne suis pas une pro des macarons. J'ai compris la technique (Macarons : la recette de base et les rêgles pour les réussir) mais je ne pense pas y passer tous mes week-ends afin de me perfectionner davantage. D'autant que mes petits gourmands les aiment déjà comme ils sont...

Aujourd'hui, recette toute simple et si vous avez encore plus de flemme que moi, vous pouvez achetez du lemon curd tout prêt ou de la confiture de citron. Mais, chut, ne le dîtes pas !

Dame Zélie avait bien deviné : le prénom du capitaine Haddock est Archibald.

Il n'est mentionné qu'une seule fois, dans l'album Tintin et les Picaros

Et maintenant la recette des macarons citron...mmmm... 

Pour la pâte à macarons

200 g de sucre

125 g de poudre d'amandes

20 gouttes de colorant jaune

105g de blanc d'oeuf (environ 3 oeufs)

Votre lemon curd

80 g de sucre

le jus d'un citron

le zeste du citron

20 g de beurre

1/4 de sachet d'agar agar

 En premier, préparez votre lemon curd :

Zester le citron et pressez le. Dans une casserole sur feu moyen, faites revenir le citron, le sucre et le beurre. Au moment où le mélange épaissit, ajoutez l'agar-agar et touillez encore deux minutes.

Laissez refroidir et pendant ce temps, préparez vos macarons.

Faites votre macaron comme dans la recette suivante de base en ajoutant le colorant dans le blanc d'oeuf cru.

Macarons : la recette de base et les rêgles pour les réussir 

Garnissez ensuite vos macarons de votre lemon curd.

Laissez les reposer une nuit au frigo et dégustez le lendemain !