Ecrasée de pommes de terre à la truffonade et poulet rôti

J'avais des restes et des beaux...non, je ne parle pas des miens ( non mais ! ) mais d'un poulet rôti que j'avais fait cuire tout doucement à basse température à 90° durant trois bonnes heures etque j'avais servi à mes invités.

  Premièrement la cuisson à basse température du volatile

La technique du poulet rôti

Faites revenir votre poulet dans un peu d'huile afin qu'il soit bien doré au fond de la cocotte.

Enfournez ensuite à 90° en laissant ouverte la cocotte et "oubliez le". Tant que vous y êtes, mettez quelques gousses d'ail.

Le poulet est ainsi très tendre.  

Très souvent, lorsque vous faîtes un poulet, il y a des restes et ces restes là, je les ai gardé ... avec quelques unes des gousses d'ail pour accompagner aussi le reste de la purée de pommes de terre à la truffe.

Pour 4 personnes

les restes d'un poulet rôti ( recette au dessus)

Les restes d'une purée de pommes de terre faites de cette manière : 

2 kg de pommes de terre

200 g de beurre demi-sel ( voui voui !)

1/3 pot de truffonade

Lait

Epluchez vos patates. Coupez les en dés de 3 cm. Passez les sous l'eau froide pour enlever l'amidon.

Couvrez dans une casserole d'eau froide additionnée de deux pincées de gros sel.

Laissez cuire jusqu'à ce que vous puissiez entrer la pointe d'un couteau.

Egouttez. Ecrasez vos pommes de terre, ajoutez le beurre en morceaux écrasez encore.

Ajoutez ensuite la truffonade. Bien mélanger.

Détendez votre purée avec du lait froid jusqu'à la consistance désirée.

Moi j'aime que ce soit plutôt "écrasée" que "purée"

Ces jolis cercles ont bien plu à toute la famille. Comme quoi, des restes peuvent avoir une très très jolie fin.

Bonne fin de semaine. Vivement le week-end !