Tartare de canard au couteau, printanier et framboisé
Quel temps ! Vous allez dire que je me plains mais si je vous faisais des photos du ciel des dix derniers jours, vous comprendriez. 
Je me suis rebellée, j'ai cuisiné des fraises, des asperges, du melon, des légumes qui sentent bon le soleil mais cela ne l'a pas fait venir.
Tant pis ! Je vous donne quand même une recette pour ceux qui ont un temps clément et une température parfaite.
Juste après la naissance de Mini-Chocolatine, j'avais des envies de tartare exacerbées par un manque de fer bien compréhensible. J'aime le tartare de boeuf mais là, j'ai craqué pour le canard.
Un tartare salé-sucré, j'en avais déjà fait comme mon tartare de canard et crème de petit pois à la japonaise ou au boeuf comme ce tartare de boeuf, crumble au parmesan ou plus original l'an dernier commme le tartare de veau aux myrtilles et au chèvre .
Celui- là est bien coloré ne trouvez vous pas?
Pour 2 personnes :
1 magret de canard
10 radis
1 avocat assez ferme
sel , poivre
Sauce d'assaisonnement
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
30 g de framboises
2 cuillères à café de worschestire sauce
3 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
Taillez votre magret au couteau en ayant enlevé le gras.
Petit conseil : placez votre magret au congélateur 30 minutes avant de commencer à le travailler. Ce sera plus facile.
Coupez vos radis en petits quartiers et votre avocat en dés.
Mélangez et assaisonnez.
Pour la sauce :
placez tous vos ingrédients dans un mixeur et mixez... Versez autour de votre tartare et dégustez sans attendre.