Cheesecake aux fraises et wasabi
Quoi quoi quoi !!! Que voyez vous ? Une association aussi osée ! Mais oui, n'ayez pas peur. Après l'amertume du thé vert, place au piquant du wasabi avec les fraises.Depuis plusieurs années déjà, on a coutume d'associer la fraise au poivre. Le wasabi s'est engouffré dans la brêche et moi, eh bien, moi, aussi ça me trottait dans la tête.
Les recettes de Yummy Magazine m'ont interpellé. L'un des thèmes demandés pour le n°9 est en effet des recettes de cheesecake. J'avais déjà quelques recettes de cheesecake à mon actif mais celui-ci, il fallait que je le fasse avant que les fraises ne s'en aillent.
Et du coup, je participe encore une fois aux recettes de cheesecake pour le Yummy n°9.
En vrac, j'ai proposé un cheesecake aux poivrons, un autre au potiron, un tout rose rose et enfin, celui-ci !
Le pire, c'est que, loin de me vacciner des cheesecakes, cela m'a donné envie de continuer encore et encore...
Pour 2 personnes ( 2 cheesecakes individuels)
La base
4 sablés bretons (70 g environ)
35 g de beurre fondu
L'appareil
2 petits suisses
60 g de mascarpone
70 g de chocolat blanc
10 g de sucre glace
1 cuillère à café de wasabi (j'ai essayé avec 2 cuillères et ai trouvé cela trop fort)
150 g de fraises de calibre moyen et régulier (environ 8 fraises ciflorette)
Pour le coulis
50 g de fraises
Une heure avant, mixez vos sablés et le beurre fondu. Tassez bien avec le dos de la cuillerau fond de moules amovibles (pour ma part, l'astuce est de "scotcher" un fond en papier aluminium dessus). Réservez au frigo.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc avec le wasabi.
Détendez le mascarpone au fouet puis ajoutez le sucre glace puis le chocolat fondu. Continuez en ajoutant les petits suisses. Fouettez.
Coupez vos fraises dans le sens de la longueur. Réservez les bords de vos fraises et prenez les plus grandes tranches pour décorez le bord de vos moules à manqué. Comptez environ 6 à 7 tranches de fraises par moule.
Parsemez le fond de vos moules des bords des fraises. Eventuellement, vous pouvez aussi en glisser au milieu de votre préparation lorsque vous la verserez si vous voulez un cheesecake plus fruité.
Une fois les bords du moule décoré, versez votre appareil. Décorez des petits bords de fraises.
Faites votre coulis en mixant les fraises équeutées. Récupérez les fraises mixées et laissez un peu "cuire" sur feu doux durant 5 à 10 minutes. Je trouve que cette étape permet d'obtenir ainsi un jus plus sucré.
Réservez au frigo le coulis et les cheesecakes. Ces derniers doivent rester au moins une nuit.
Avant de servir, décorez de coulis de fraises et ...savourez !
