Tartare de veau aux myrtilles et au chèvre

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Parfois, j'ai des idées étranges quand il s'agit d'innover. Mais là j'avoue, je ne suis pas fautive car je me suis inspirée de cette recette de tartare de veau de chez Picard .

 Monsieur aime beaucoup le tartare. Il semblerait d'ailleurs que ce soit familial. Mal(heureusement), il est entourée de filles et comme la plus grande ( bibi ) qui cuisine n'est pas fana de la viande, c'est plutôt le poisson qui s'impose souvent dans l'assiette. Et puis, il faut être un peu "locavore", c'est à dire "manger local". Or, en local chez nous, ce sont plutôt nos amis à nageoires qui sont le plus près.

 

Mais, pour une fois, Monsieur a donc eu droit à son entrée favorite, version revisitée par l'inspiration. Myrtilles et chèvre, de jolies couleurs pour un tartare !

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Pour 2 :  

200 g de veau haché  ( escalopes de préférence )

2 cuillères à soupe de myrtilles fraîches

2 cuillères à soupe d'oignons en cube

2 cornichons

ciboulette

sel

worcesthire sauce

100 g de chèvre

 

 

Coupez la moitié de votre chèvre en petits cubes et réservez l'autre moitié.

Ciselez votre échalote. Coupez l'oignon en petits cubes.

A votre viande ajoutez les myrtilles, l'oignons, l'échalote, la ciboulette et le chèvre coupé en cubes.

 

Tassez dans un ramequin et démouler sur l'assiette.

Assaisonnez de worcesthire sauce et parsemez au dessus du reste de chèvre rapé au préalable.

 

Les myrtilles donnent une jolie couleur mais finalement, n'ont pas tant de gout que ça. Par contre, le chèvre est vraiment délicieux

 

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stef de fla 09/06/2011 21:06


C'est pas commun comme tartare.


Un macaron, une glace et deux chocolatines 09/06/2011 22:54



Non, je n'y aurai jamais pensé. Mais depuis le tartare de canard découvert en 2009, je n'ai plus d'a priori moi. Ou presque ... pas encore essayé les crustacés ( crevettes, gambas ) en tartare.



françoise24 02/06/2011 18:38


surprenant comme couleur !!!
mais après tout , pourquoi pas ????


Un macaron, une glace et deux chocolatines 04/06/2011 14:00



C'est la myrtille qui donne cette couleur. Enfin, elle n'avait pas trop de gout au final. Mais du coup, le violet-bleu avec le chèvre, c'était plutôt joli. Bises