Clafoutis aux cerises et au rhum

Publié le 10 juin 2022 par Docteur Chocolatine

C'est chez Philou que j'ai trouvé cette recette. Je suis une indécrottable et il est de coutume que je fasse une recette ou deux de cerises par an. Je n'ai donc pas failli à la tradition avec ce joli flan qui a beaucoup de goût.

Bien entendu, c'était sans noyaux parce que, non, je n'aime pas cracher les noyaux à chaque bouchée. Philou, lui, garde les noyaux même s'il reconnaît le dilemne cornélien.

Alors voilà, profitez des cerises, il en reste encore et c'est tellement bon!

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre

500 gr de belles grosses cerises (fraîches ou surgelées)

5 oeufs

75gr de farine

50 gr d'amandes en poudre

100 + 25 gr de sucre semoule (pour chemiser le moule)

25 cl de crème liquide

25 cl de lait

1 grosse gousse de vanille de David

5 cl de rhum brun -

25 gr de beurre salé

Nettoyez les cerises et les équeuter (vous pouvez tricher comme moi avec des cerises surgelées dénoyautées)

Dans un cul de poule versez les oeufs avec l'autre moitié du sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Coupez la gousse de vanille et raclez la avec un couteau.

Ajoutez au mélange oeuf/sucre les graines de vanille et verser en plus la farine et la poudre d'amande.

Diluez avec le lait, la crème et le rhum.

Chemisez le moule avec le beurre et le sucre (25 gr).

Disposer les cerises au fond du moule et couvrez avec l'appareil. Enfournez pendant 35 min à 200°C, surveillez bien la cuisson qui variera toujours en fonction de votre four.

A déguster chaud, tiède ou froid