Couronne d'abricots et noisettes, chantilly au chocolat au lait
Sur le même modèle que ma couronne à la nectarine de l'an dernier, j'ai voulu confectionner une belle couronne d'abricots.
Elle a tout pour plaire : le design et la facilité d'exécution. Abricots et noisettes, c'est un mélange qui réussit à chaque fois. Je vois que déjà, les abricots commencent à disparaître des étals. Leur saison et quand même assez courte, je trouve. Mais je reviens bientôt avec des mirabelles, petits fruits qui sont aussi connus pour être bien trop éphémères dans l'année.
La rentrée va vite arriver. Difficile de renoncer au rythme des vacances! Bon courage à ceux qui reprennent aujourd'hui.
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Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Attente : une nuit (le temps pour la chantilly)
Pour la couronne (si vous voulez un gâteau plus épais - doublez les proportions)
3 œufs
50 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de beurre fondu
3 abricots frais
5 abricots secs
50 g de noisettes torréfiées
Fouettez les œufs avec le sucre. Tamisez la farine avec la levure.
Mélangez. Versez le beurre fondu et le lait.
Coupez les abricots secs et frais en petits dés
Mélangez à la préparation avec les noisettes . Versez dans un moule de 24 cm de diamètre
Enfournez à 170 durant 15 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
Préparez la chantilly au chocolat
120 g de chocolat au lait
180 g de crème liquide entière
1/2 feuille de gélatine
Coupez le chocolat en morceaux. Faites bouillir la crème et versez rapidement sur le chocolat. Ajoutez la gélatine. Mélangez. Filmez et laissez toute une nuit au frigo.
Le lendemain, versez dans un bol bien froid et fouettez à vitesse maximum jusqu'à obtenir une crème aérée (environ 1 minute). La crème s'éclaircit d'ailleurs en montant.
Réservez dans une poche à douille
Montage
Pochez des petits dômes de chantilly au chocolat sur tout le gâteau. Répartissez par dessus d'abricots frais en huitièmes et en dés. Ajoutez des noisettes torréfiées.
Régalez vous!