Couronne de nectarine et crème de fromage blanc à la vanille
Cette couronne a été réalisée l'an dernier quand nous avions pu recevoir quelques invités entre deux confinements. C'est une recette simple qui, comme souvent avec moi, reprend les mêmes basiques: une base moelleuse, une crème vraiment basique (et sans oeufs) plutôt légère et des fruits.
Rien de tel pour fêter les retrouvailles de cet été, non?
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Pour un moule de 26 cm
L'appareil à gâteau
3 nectarines
3 oeufs
75g de sucre + 35 g pour le moule
150g de farine
5g de levure chimique - 1/2 sachet
40g d'huile neutre
20g de lait
Dénoyautez les nectarines et coupez les en morceaux.
Au robot ou à la main, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel.
Une fois homogénéisé, en filet, versez l'huile puis le lait. Répartissez l'appareil dans le moule et répartissez les fruits.
Enfournez à 160°C durant 30 à 40 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler et dégustez quelques heures plus tard
Pour le fontainebleau
500g de fromage blanc à 40% de MG
20 cl de crème liquide entière
40g de sucre glace
Etalez le fromage blanc sur un linge propre puis laissez s'égoutter sur une passoire au dessus d'un saladier toute nuit.
Le lendemain, montez la crème en chantilly avec le sucre glace et la gousse de vanille et ajoutez la au fromage blanc égoutté. Réservez dans une poche à douille.
Montage
Découpez un petit cercle au milieu de votre gâteau. Pochez la crème tout autour et répartissez des morceaux de nectarines sur le dessus. Ajoutez quelques groseilles et feuilles de menthe
Servez frais!
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