Praliné de noix de pécan
Le week-end dernier, pour l'anniversaire de ma deuxième chocolatine, elle m'a demandé un flan parisien. Comme c'est un dessert que j'ai déjà réalisé, pas de soucis pour que j'accède à son vœu mais je me suis permise de l'agrémenter d'un délicieux praliné qui change de l'ordinaire. Doux jeudi à tous !
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Pour 1 pot moyen
Préparation 5 minutes
Cuisson 12 + 10 minutes (environ)
150g de noix de pécan
100g de sucre
35 g d'eau
1 pincée de fleur de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Faîtes torréfier les noix de pécan pendant environ 12 minutes. elles doivent être dorées (ou bien sèches au doigts)
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Dès que vous obtenez un beau caramel, ajoutez les fruits secs (amandes/pécan). Remuez avec une spatule en bois de manière à ce que les fruits soient bien enrobés du caramel.
Versez sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir puis mixez longuement jusqu'à obtenir une belle pâte liquide. Réservez en pot.