Cheesecake pour les 4 ans : biscuits roses, pralines et framboises

Ce week-end, j'avais prévu dessins animés, siestes et salon du chocolat.

 Ce fut à peu près ça sauf que Petite et Grande Chocolatines décidèrent le samedi de faire de la grève de la faim et le lendemain, la cadette continua sur sa lancée en hurlant à qui mieux mieux pendant l'heure de la sieste "communautaire".

Quant au salon du chocolat, c'était bondé de monde qui se pressait autour des démonstrations, des ventes et des dégustations.

La seule chose que nous pûmes admirer en toute  tranquillité étaient les scultures en chocolat, fort belles d'ailleurs.

Bref, les dessins animés n'eurent pas leur place même si le temps s'y prêtait bien. Le vent froid s'est remis à souffler, le ciel est gris et même s'il ne pleut pas, on n'aime pas mettre le nez dehors.

Pour vous rassurer, le diner samedi soir fut très convivial. J'ai réussi à "assurer" de l'apéritif au dessert en profitant du nombre pour concocter des plats que je n'ai pas l'habitude de réaliser (pour moi toute seule) comme une carbonade flamande. Oui, bien sûr, je vous donnerai la recette mais ce n'est pas exceptionnel puisque je n'ai rien inventé.

Là par contre, la recette que je vous confie aujourd'hui, c'était pour notre grande et j'ai voulu être originale. 

Pour les quatre bougies de Grande chocolatine, j'ai imaginé un cheesecake tout rose que j'ai peaufiné par rapport au premier où il n'y avait pas de praline ni de passage au four 

Je voulais toujours cette touche d'eau de rose qui rehausse de façon exquise les desserts, de la praline rose en hommage à notre ville préférée et le biscuit rose de Reims, base pour tous les desserts de filles. 

Voici le résultat : presque british !

Pour 6 personnes

La base du cheesecake

200 g de biscuits roses de Reims

1 blanc d'oeuf

70 g de beurre

Pour l'appareil

500 g de fromage blanc

150 g de philadelphia

120 g de pralines

1 cuillère à soupe d'eau de rose

80 de framboises surgelés décongelées si possible sinon elles rendent leur eau

Pour le glaçage royal

1/2 blanc d'oeuf

100 g de sucre

1 filet de jus de citron

Décoration : feuilles et roses en amande trouvées en grande surface.

Réduisez les biscuits roses en poudre. Ajoutez le blanc d'oeuf et le beurre fondu.

Etalez la pâte ainsi obtenue au fond du moule et tassez bien.

Réservez au frais.

Mixez vos pralines ( attention, votre mixeur doit être au top ).

Ajoutez le fromage blanc, le philadelphia, les oeufs, l'eau de rose.

A la fin, ajoutez les framboises et mixez un peu.

Versez sur votre base et enfournez à 150°C durant 45 minutes.

 Gardez au frais une nuit.

Avant de servir, préparez votre glaçage royal :

Battez avec une spatule votre sucre glace avec le blanc d'oeuf. Ajoutez le jus de citron précautionneusement de manière à avoir une pâte qui coule de façon un peu fluide mais pas trop.

Etalez sur votre gateau et laissez séchar à l'air une heure avant de servir.