Poireaux sauce gribiche
Les poireaux nouveaux arrivent à grand pas et j'ai voulu tester cette recette assez originale pour une entrée simple du dimanche. Cela faisait longtemps que je n'avais cuisiné ce légume pourtant à la portée de toutes les bourses.
La sauce gribiche est légèrement adaptée, moins grasse que la recette originale mais ça plaît tout autant!
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Pour 4 personnes
6 blancs de poireaux cuits à la vapeur
La sauce:
1 dizaine de câpres
1 gros cornichons
10 ml d'eau (oui je triche un peu)
10 ml de vinaigre
50 ml huile de noisette
2 oeufs durs écalés
Noisettes brûlées (facultatif - le goût est assez prononcé)
Coupez vos poireaux dans le sens de la longueur. Déposez les dans le panier cuit-vapeur et laissez cuire une dizaine de minutes (vérifiez qu'ils soient quand même assez fondants)
Mixez les oeufs durs, l'huile, le vinaigre et l'eau. Ciselez les câpres et le cornichon et versez dans la sauce.
Parsemez sur les poireaux et régalez vous!