Aubergines farcies au roquefort et grenade
Des aubergines ? Non, mais, Maman, tu veux notre mort ou quoi ? Et en plus, avec du roquefort!
Non, mais c’est pas possible. Dîtes quelque chose, quoi ! Maman, elle est sympa mais, pour le plaisir de varier les recettes, elle nous concocte des trucs bizarres entre les gougères au maroilles et les soupes de champignons. Au secours, quoi !
Ne t’inquiètes pas, ma fille. J’ai rajouté du sirop de grenade comme là-bas, je te les ai mitonnée en basse température et en plus, il y a de belles couleurs grâce à la grenade. Tu n’es même pas obligée de manger la peau des aubergines !
Plus d'un an sans aubergines sur le blog, alors quand même, Grande Chocolatine exagère.Je suis sympa...
Pour 4 personnes en entrée
2 aubergines moyennes ou 4 mini-aubergines
1/2 grenade
50g de roquefort
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
QS huile d'olive
sel, poivre, 2 pincées de cumin en poudre,
50g de riz non cuit
Coupez dans le sens de la longueur vos aubergines. Huilez légèrement au pinceau. Salez.
En four traditionnel: Enfournez à 180°C durant 30 minutes et laissez refroidir avant d'enlevez délicatement les deux-tiers de la chair (celle qui est quadrillée par le couteau).
A l'OmniCuiseur: mettez les 40 minutes en position maxi haut et bas en retournant à mi-cuisson.
Cuisez votre riz selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet.Rincez le à l'eau froide.
Mixez la chair des aubergines, incorporez le riz et les épices. Farcissez les aubergines avec ce mélange et parsemez de roquefort ainsi que des grains de grenade. Versez quelques gouttes de mélasse de grenade au dessus de chaque aubergine.
Les aubergines sont délicieuses froides mais peut-être est-ce lié à la température guadeloupéenne.
