Velouté céleri et pleurotes...parce qu'il fait si froid !

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

C'est la déprime hivernale. Il fait froid, je mange du chocolat, on est tous crevés.

Mes patients pleurent...du nez. Mes chocolatines ont de belles écharpes et des bottes bien chaudes et le soir, je me creuse (un peu) la tête pour varier des soupes de légumes "classiques".

Oui, je sais, c'est bientôt Noël. Vous attendez tous plein de bonnes idées pour les jours festifs et les blogs regorgent de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Du coup, pour une fois, pas de recette très originale aujourd'hui. Juste un velouté tendre et "mini-budget".

Grâce à la Guill'on dine, mon restaurant lyonnais préféré, une idée m'est venue. Le mélange d'un céleri et d'un champignon...

N'ayant pu trouver des chanterelles (la recette d'origine) je me suis rabattue sur des pleurotes et cela n'a pas été un inconvénient car leur saveur a très bien apprécié le mariage avec le céleri.

J'ai suivi la recette d'Antoine, mon cuistot préféré et il ne m'a pas déçue. Antoine, promis, dès qu'on revient sur Lyon, on vient vous faire la bise !

 

Petite note au passage, le céleri pour les fêtes se marie très bien avec un champignon plus luxueux : la truffe. Comme ce  velouté de céleri à la pomme et truffonade pour les fêtes de l'an dernier...

Je crois bien d'ailleurs que mes invités de samedi soir prochain auront cette délicieuse entrée sur notre table.

 

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Pour 6 personnes

 

Cuisson : 20 minutes

 

1 oignon

1 boule de céleri rave (1,2 kg environ)

500g de pleurotes

1 L de bouillon de volaille

40 cl de crème liquide entière (ou de crème de soja pour les allergiques)

huile de noisette (1 cuillère à café par bol)

10 g de beurre

 

Dans une casserole, laissez fondre le beurre et faites y revenir l'oignon et les pleurotes.

Rajoutez le céleri coupé en cubes et mouillez à hauter avec le bouillon de volaille.

 

Couvrez et laissez cuire avec frémissement 20 minutes.

A la fin de la cuisson, mixez et rajoutez du bouillon en fonction de l'épaisseur désirée. Versez la crème.

 

Passez au chinois.

 

Servez chaud !

 

Bon mercredi à tous ! Le jour des enfants...dans deux semaines, ils seront comblés de cadeaux et nous aussi, de leurs sourires et leur joie.

 

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Daphné 12/12/2012 21:05


J'habite à deux rues de ce restaurant :) je n'y suis jamais allée encore mais du coup vu la super pub que vous faites je ne manquerai pas d'y alller faire un petit tour :)

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:34



C'est super. Si vous y allez, n'hésitez pas à me le dire. Cela me fera plaisir. Et dîtes que vous venez de ma part. Bises



choupette82 12/12/2012 15:13


Uune  belle assiette savoureuse bien de saison ! ça me plait beaucoup !


 bon mercredi

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 09:51



Merci ! Bises



elisabeth 12/12/2012 14:31


Chez nous aussi la soupe s'impose en ce moment ! Mais les miennes (de soupes) ne sont jamais très variées, mes testeurs faisant un peu les difficiles face à ce liquide légumineux !


Bonne journée

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 09:51



Aïe...chez moi, quand je n'ai pas d'idée c'est potiron ou chou-fleur. De gros légumes, pas de mélange, un coup de mixeur avec bouillon et pomme de terre. Et hop ! Bisous



Liliane 12/12/2012 13:03


Ici c'est glacial mais aussi scintillant sous la neige , une soupe pour se réchauffer le soir c'est le top


Les filles sont elles excité par les fêtes qui arrivent  en général oui ..... mais aussi la fatigue de fin de trimestre


Bisous

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 09:50



Surtout la grande...je pense qu'à l'école, il lui mette la pression. Nous tous les soirs, on ouvre une fenêtre de l'avent et on met une boule de plus du calendrier fait par le mari de la nounou.
C'est top ! Bisous



la poêle qui rit 12/12/2012 09:16


Une tite souplette, rien de mieux pour affronter le froid...mais il fait donc si froid chez toi ?
Hier, en Touraine, le thermomètre affichait : au lever -1° , et dans l'après-midi +6° avec un soleil magnifique, ah ce matin, ça change, mais je je vais pas voir dehors, tout est blanc de
gelée.
Bonne journée !

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 09:49



-3°C hier matin. 5°C ce matin. Glacial ! Et moi qui suis très frileuse...je souffre presque du froid



Les Gourmandi'Z Girly 12/12/2012 09:14


Que c'est beau et gourmand ce velouté!!!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 09:48



Merci. Très réconfortant aussi !



Maman Dine 12/12/2012 09:08


un délicieux potage sans aucun doute. Je n'ai encore jamais goûter de velouté de celeri. Le goût est il fort ?


Bizarrement j'aime l'automne et l'hiver, bien plus que les saisons chaudes,  j'apprécie ces matins froids où l'on voit les arbres couverts de givre, le fait de devoir s'emmitouffler dans des
gants, écharpes et bonnets, faire de bonne soupes bien chaudes pour le soir.... (bon il y a quand même un truc que je n'aime pas dans cette saison c'est ces fichus virus qui arrivent sans
prévenir) Dois-je consulter..... hihiihi  ?


Gros bizoos et bonne journée

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 09:48



Oui moi aussi, marre des virus donc c'est pas grave.  Mais je préfère le printemps voire l'été en normandie.