Biscuits sans gluten, framboises, poivre long et farine de coco
Pour le défi sur les farines dont je vous parlais la semaine dernière, je me suis creusé les méninges. Oui, ça m'arrive ! Non, mais dis donc !!!
Dans mon placard, côté "farines à découvrir", je n'avais pas grand chose. Il me restait heureusement de la farine de coco que j'avais utilisée pour ce fraisier " tout coco" sans gluten et sans lactose
Au début, comme vous me connaissez, j'ai voulu tenter l'original. Avec la pâte à chou sans gluten. Jamais essayé, "il y a une première fois à tout" comme dit l'adage.
Premier essai : une pâte à choux à la farine de coco. Raté : les choux sont trop compacts, très compacts.
Deuxième essai : même recette mais moitié maïzena, moitié coco. Jolis "rochers" (sans sucre), belle tenue mais compact. Pas du tout des choux ! A la dégustation, pas vraiment de goût.
Troisième tentative : des biscuits. Comme je voulais leur donner un côté insolite, j'ai rajouté des brisures de framboise et du poivre long pour corser un peu.
Résultat : une réussite tant sur le plan de la tenue que du goût.
Convaincus? Moi, oui !
Pour une quinzaine de biscuits :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Battez le beurre et le fromage frais avec les sucres. Ajoutez les framboises puis l'oeuf.
Ecrasez dans un mortier 2 cm de poivre long. L'incorporez.
Versez ensuite la Maïzena et la farine de coco avec la levure. Assouplir avec une spatule jusqu'à avoir une boule souple.
Roulez en boudin, filmez et laissez 10 minutes au congélateur pour "faire prendre" la pâte.
Enfournez à 180°C durant 15 minutes
Donc voilà...à vous maintenant de participer...Toutes les modalités sont ICI
Je fais partie du jury donc cette recette ne participe pas au concours. Par contre, elle pourrait vous inspirer ou bien tout simplement, vous donner envie de cuisiner sans gluten de temps en temps.
Pour ma part, j'ai des amies concernées par ce problème donc je suis très heureuse de temps en temps réaliser des recettes pour elles.
Je vous souhaite une très belle journée. N'oubliez pas le clic quotidien pour mon cake à la vanille ICI
Merci à tous !
