Biscuits au chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Je refais ce classique régulièrement pour mes collègues car je sais qu'ils sont toujours appréciés. C'est une recette qui date sur le  blog et une photo un peu plus seyante lui manquait.

Et puis, mes demoiselles vont être ravies de pouvoir cuisiner un de leurs biscuits préférés. Et si je vous disais qu'on aime dévorer la pâte crue? Oups !

Ah et puis s'il vous en reste (au moins 300g) gardez les pour une recette de pâte à tartiner qui va arriver bientôt sur le blog.

Biscuits au chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé
Pour une vingtaine de biscuits
155 g de chocolat à 70% de cacao
180 g de farine
30 g de cacao non sucré en poudre

5 g de bicarbonate de sodium
155 g de beurre
120 g de cassonade
50 g de sucre
3 g de fleur de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Hachez grossièrement le chocolat au couteau. Mélangez la farine, le cacao et le bicarbonate.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre pommade, y incorporer le sucre, la fleur de sel et l'extrait de vanille.

Incorporez le mélange farine / cacao / bicarbonate, puis les morceaux de chocolat noir. Une fois la pâte homogène, ne pas trop mélanger.
Formez 4 boudins de 2 cm de diamètre environ, roulez les serré dans du film étirable. Réservez deux heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à peine Th 6 (170°C).
Couper les boudins en tranche d'environ 1,5 cm d'épaisseur, répartir les tranches sur une feuille de cuisson déposée sur une grille.

Enfourner pour 11 minutes, laisser refroidir avant de décoller de la feuille.

Publié dans Biscuits et cookies

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L
Ces biscuits sont irrésistibles. Ce me fait penser qu'il y a plusieurs mois que je ne les ai pas faits.
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D
Oh il va falloir y remédier sérieusement 😊