Biscuits au chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé
Je refais ce classique régulièrement pour mes collègues car je sais qu'ils sont toujours appréciés. C'est une recette qui date sur le blog et une photo un peu plus seyante lui manquait.
Et puis, mes demoiselles vont être ravies de pouvoir cuisiner un de leurs biscuits préférés. Et si je vous disais qu'on aime dévorer la pâte crue? Oups !
Ah et puis s'il vous en reste (au moins 300g) gardez les pour une recette de pâte à tartiner qui va arriver bientôt sur le blog.
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Pour une vingtaine de biscuits
155 g de chocolat à 70% de cacao
180 g de farine
30 g de cacao non sucré en poudre
5 g de bicarbonate de sodium
155 g de beurre
120 g de cassonade
50 g de sucre
3 g de fleur de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
180 g de farine
30 g de cacao non sucré en poudre
5 g de bicarbonate de sodium
155 g de beurre
120 g de cassonade
50 g de sucre
3 g de fleur de sel
Hachez grossièrement le chocolat au couteau. Mélangez la farine, le cacao et le bicarbonate.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre pommade, y incorporer le sucre, la fleur de selet l'extrait de vanille.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre pommade, y incorporer le sucre, la fleur de sel
Incorporez le mélange farine / cacao / bicarbonate, puis les morceaux de chocolat noir. Une fois la pâte homogène, ne pas trop mélanger.
Formez 4 boudins de 2 cm de diamètre environ, roulez les serré dans du film étirable. Réservez deux heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à peine Th 6 (170°C).
Couper les boudins en tranche d'environ 1,5 cm d'épaisseur, répartir les tranches sur une feuille de cuisson déposée sur une grille.
Enfourner pour 11 minutes, laisser refroidir avant de décoller de la feuille.