Pain d'épices très moelleux de Thierry Mulhaupt
J'ai réalisé ce pain d'épices l'an dernier. Faute de le pouvoir cette année, je vous avais préparé ce petit article à l'avance. N'hésitez pas en cuisiner pour les offrir, c'est un de mes petits plaisirs de Noël et c'est toujours apprécié.
Avant, j'aimais le pain d'épice avec du beurre. Maintenant, j'aime le déguster le soir avec une infusion en dessert, c'est vraiment réconfortant. Douce St Nicolas à tous!
/image%2F1256682%2F20201213%2Fob_cb5d64_pain-d-epices-moelleux-1.JPG)
Ingrédients pour 1 grand moule à cake beurré et fariné ou mon joli moule à kouglof
-
320 g de miel bio (acacia pour moi)
-
55 g d'œufs (1 œuf calibre L)
-
110 g de beurre demi sel
-
130 g de lait entier
-
270 g de farine bio T55
-
2 cuil. à café rase de bicarbonate de soude
-
1 cuil. à café rase de cannelle moulue
-
½ cuil. à café rase de gingembre moulu
-
½ cuil. à café rase d'anis moulu
-
2 pincées de sel
Préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le beurre et laissez refroidir. Tamisez la farine avec le bicarbonate, le sel et les épices.
Versez le miel dans une casserole et faites-le chauffer à 50°C (il doit reste tiède)
Hors du feu, ajoutez les 55 g d'œufs et fouettez pour faire mousser le mélange.
Ajoutez le beurre fondu et refroidi et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez.
Ajoutez le mélange tamisé (farine, épices, etc.) et mélangez à nouveau au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Versez dans le moule beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez bien qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte sèche.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.