La rhubarbe, des recettes qui vous la feront apprécier
Quand j'étais petite, ce qui me remonte au temps où Internet n'existait pas encore et où l'on regardait Dorothée et Casimir à la télévision non numérique, ma maman me faisait de temps à autre une compote de rhubarbe dont j'avais une sainte horreur. Je ne sais pas si c'est parce qu'elle était trop acide à mon goût ou si c'est le goût que je fuyais mais ce n'était vraiment pas mon mets préféré.
Depuis, l'eau a coulé sous les ponts et rien qu'à voir les recettes sur le blog, vous comprendrez que j'ai bien changé d'avis. Après le saumon à la rhubarbe de lundi, je me suis dit qu'une petite récap de toutes mes recettes de rhubarbe me serait bien utile parce que c'est maintenant un de mes ingrédients favoris.
Bien sûr, je la fais souvent en compote à la maison. Je vous donne la recette toute simple: un sachet de rhubarbe surgelé, 10% de son poids en sucre, feu doux à couvert pendant une bonne heure...Laissez refroidir et dégustez le lendemain!
Sinon, j'ai vraiment un faible pour l'association de la rhubarbe dans les tartes. Je vous laisse découvrir tout cela avec cette vingtaine de recettes très variées.
En sucré, des recettes très simples jusqu'à la tarte et les entremets
La pâte de rhubarbe de Philippe Conticini
La compote de rhubarbe maison basse température
La rhubarbe et fraises confites au four (merci Babeth)
Associée à la mangue du jardin:
En cheesecake, le cheesecake Céleste de Pierre Hermé
En éclairs, les éclairs Céleste de Pierre Hermé
En panna cotta
En tartes
La tarte Céleste de Pierre Hermé
Rhubarbe, bananes, fraises et crème légère
Tarte sans bords, rhubarbe, fraises et chantilly bergamote
En tarte aux fraises acidulée pour Philippe Conticini
La tarte speculoos et rhubarbe
L'association avec une mousse de fromage blanc comme à Monaco
En sorbet
Sorbet rhubarbe et fraises confites
En gâteau, gâteau renversé upside-down
En salé
le foie gras laqué, brunoise de rhubarbe
En cocktail
