Sélection de saumon pour les fêtes 2016
Le saumon ouvre le bal des "sélections pour les fêtes" de 2016. Quand j'étais petite, le saumon fumé était le roi des fêtes et des repas un peu exceptionnels.
Aujourd'hui, le saumon s'est un peu démocratisé et nous pouvons l'inviter presque toute l'année.
Dans cette petite sélection, restez toujours simple si vous recevez de nombreuses personnes. Des terrines faites à l'avance ou un gravlax sont idéals. Les tartares doivent absolument être préparés le jour même avec du saumon bien frais. Pour ma part, j'ai vraiment un faible pour les terrines car s'il en reste, cela nous donne un repas un peu léger le soir du réveillon.
Enfin, car comme beaucoup d'entre vous, je pense déjà à mon organisation, je ne peux que vous conseiller ce petit article écrit l'an dernier qui vous encourage aussi à lever le pied avant les fêtes
CLIC SUR LE TITRE DES RECETTES
Pour les perfectionnistes
Des croustillants de saumon au sarrasin, sauce à la coriandre
Pour les grandes tablées, une bûche salée qui peut être congelée à l'avance
Terrine aux deux saumons comme une bûche salée
Ou une terrine économique en "trompe l'oeil": colin et saumon fumé
Ou un koulibiac au saumon comme aime le faire ma grand-mère
Pour ceux qui aiment le saumon cru
- version lamelles pour l'apéro
Un mi-cuit de saumon au sésame
Version tartare à faire le jour-même
Un tartare de saumon, céleri et grenade
Sans stress à réaliser la veille tranquillement
Un gravlax de saumon tout rose
Et pour accompagner le saumon fumé, des blinis
Et même une petite sauce exotique
