Topinambours à la crème et truffes.

Bien en avance pour les fêtes et comme l'hiver approche, je vous propose une recette que j'avais fait l'an dernier lorsque mon mari était encore là. J'ai adoré cuisiner le topinambour même si l'épluchage n'est pas facile. 

Son goût sucré plait aux enfants et se marie très bien avec la truffe. 

Pour 2 personnes

200 g de topinambours

3 cuillères à café de crème fraiche

5 cl de vin blanc

sel

1 cuillère à soupe de truffes en lamelles

Epluchez les topinambours. Au fur et à mesure plongez les dans la casserole d'eau froide. Mettez sur le feu et laissez cuire 25 minutes à partir de l'ébullition

Pour la sauce, faites chauffer le vin blanc.Diluez alors la crème . Rajoutez les lanières de truffes. Couvrez et laissez sur feu très doux durant au moins 10 minutes.

Servez vos topinambours nappés de cette sauce...une gourmandise bien raisonnable.