Gelée de pommes spécial "récup bio" - les épluchures
Il n'y a pas longtemps, je préparais un gâteau aux pommes, un bon gâteau avec beaucoup de pommes bio. La vision des épluchures m'a donné envie de les récupérer tant au niveau de la saveur que de la pectine.
Sur le même principe que cette gelée de coings, la gelée a élue domicile sur la table du petit déjeuner et en accompagnement des yaourts.
Au final, vous ne mangerez pas les épluchures mais vous aurez un joli pot à offrir à votre voisin(e), votre collègue ou votre ami(e) avec le petit mot qui va bien "Fait avec amour".
Pour 2 pots:
Préparation: 5 minutes (sauf si vous comptez l'épluchage)
Cuisson: 1h30 à 1h45
les épluchures et trognons de 7 pommes bio,
750 ml d'eau.
350g de sucre (pour 500 ml de jus récupéré ensuite)
Parfum: le jus d'un citron vert et une gousse de vanille (facultatif)
Mettez les épluchures dans une casserole. Couvrez d'eau (750 ml pour moi)
portez à ébullition puis laissez sur feu doux pendant une heure.
Eventuellement, versez le jus d'un citron vert et les graines ainsi que la gousse d'une vanille pour parfumer.
Récupèrez ensuite le jus (j'en ai eu 500ml), filtrez le pour enlever les éventuelles impuretés.
Puis pesez le et ajoutez 3/4 de son poids en sucre ( soit 350g pour 500g de liquide)
Reversez dans la casserole et faîtes cuire jusqu'à ce que le test de la goutte sur l'assiette froide marche (environ 25 minutes).
Mettez en pot et gardez le toute une nuit la tête en bas pour que le vide se fasse bien. Conservez à température ambiante
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Fan de fanes ! Mais aussi d'épluchures et de peaux pour un esprit anti-gaspi gagnant.
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